Au détour d’une canicule clissonnaise, nous avons croisé un chef pas comme les autres : Jean Driege, alias Metal Chef, créateur du concept « Rock In Your Kitchen ». Véritable électron libre de la gastronomie, il marie avec talent cuisine de caractère et culture metal. Retour sur une entrevue savoureuse.
Recette anti-canicule version metalhead
Dès les premières secondes, Jean met l’ambiance. Face à la chaleur intense du Hellfest, il recommande un de ses classiques rafraîchissants :
Salade de pastèque, feta, huile d’olive.
Un plat simple, gourmand et désaltérant. Le tout à accompagner avec humour d’un enchaînement bien connu : « une eau, une bière, une eau, une bière… »
Chef privé, chef à domicile, mais surtout créateur culinaire inspiré par la musique
Jean Driege est un chef… mais pas comme les autres. Il officie en solo, en event privé, en entreprise, en street-food, mais surtout en mode « Metal dans l’assiette ». Son alias ? Metal Chef.
Son projet Rock In Your Kitchen, c’est bien plus qu’un nom : c’est une façon de composer des plats comme on compose une tracklist, chaque plat construit comme un riff, chaque menu comme une setlist.
Il crée des plats sur-mesure inspirés de l’univers musical des artistes, entrée, plat, dessert, que ce soit version gastro ou version street food. Il s’éclate, et ça se voit
Des origines bien trempées et une cuisine qui a bourlingué
Jean vient du Nord, d’une famille de restaurateurs, mais a cuisiné partout : dans le Sud, à Paris, ailleurs. Il revendique une cuisine aux racines fortes, mais aux influences multiples.
“Tu viens du Nord, t’as du beurre. Tu cuisines dans le Sud, tu mets de l’huile d’olive.”
Le chef a absorbé tout ce qu’il a pu croiser en 30 ans (même s’il n’en a que 43 !), en bourlinguant, en expérimentant. Résultat : sa cuisine est à la fois gourmande, légère, technique, inspirée. Et surtout : adaptée à chaque personne, à chaque projet, à chaque événement.
À Paris, il a même été chef mensuel pour un concept de repas à l’aveugle. Deux plats, un dessert, pas d’indice. Juste l’assiette et la surprise.
“Tu m’appelles pour être étonné, pas pour être rassuré.”
Jean joue avec le feu, les textures, les sons, les sens. Il gratte, il gratine, il envoie. Et il assume. Sa cuisine est rock, décalée, libre.
Le plat du moment ? Un soufflé au piment.
Quand on lui demande ce qu’il ferait là, tout de suite, sur fond du groupe Airbourne qui se déchaine sur la Mainstage, il improvise :
« Un soufflé au piment, avec une touche de pêche, des notes boisées, un soupçon de whisky ».
Un plat fort, aérien, explosif, à la limite du studio. Une recette qui donne faim et qui résonne comme un solo de guitare épicé.
“La cuisine de Jean, c’est addictif” nous confie Elodie pendant l’interview. C’est une signature qui se répand…
Présent sur Insta sur @rockinyourkitchen, Jean Driege continue de faire du bruit, dans les assiettes comme dans les baffles.
Et pour conclure :
« Le Metal, ce n’est pas que du son. C’est une culture. Et la cuisine fait partie de cette culture. »
Le podcast de l’émission
